Mélangez la Fainalind, la farine tamisée
et la levure. Disposer tous les ingrédients
en couronne sur la table et placez au centre
le sucre, le beurre, les jaunes d'œuf, le
lait, le zeste de citron et l'extrait de
vanille. Mélangez les ingrédients du centre
en formant une pâte homogène et incorporez-y
la farine. Couvrez cette pâte avec un torchon
et laissez-la reposer dans le réfrigérateur
pendant 30 minutes.
Abaissez la pâte sur une planche farinée.
A l'aide d'une roulette couper les biscuits
de la forme désirée. Placez-les sur une plaque
beurrée et farinée et dorez la surface des
biscuits au jaune d'œuf.
Cuire à four modéré pendant 25 minutes. Démoulez
et laissez refroidir sur des grilles.
Ces biscuits se conserveront pendant longtemps
et à l'abri de l'humidité dans des boîtes
de fer bien fermées.
